Add Docker runbook for full stack operations

docs/docker-run.md

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+# Docker Runbook (WingsEmu Full Stack)
+
+## Voraussetzungen
+- Docker Desktop / Docker Engine läuft
+- `.env` im Projektroot vorhanden
+- Runtime-Daten vorhanden:
+  - `resources/dat/*`
+  - `translations/*`
+  - `config/*` (bei Bedarf)
+
+## Start
+```bash
+docker compose up -d --build
+```
+
+## Status prüfen
+```bash
+docker compose ps
+```
+
+## Logs (alle)
+```bash
+docker compose logs -f --tail=200
+```
+
+## Logs (einzelner Service)
+```bash
+docker logs -f --tail=200 wingsemu-gamechannel
+docker logs -f --tail=200 wingsemu-master
+docker logs -f --tail=200 wingsemu-login
+```
+
+## Häufige Health-Checks
+```bash
+# Container Status
+docker compose ps
+
+# Core Ports (Windows PowerShell)
+Test-NetConnection 127.0.0.1 -Port 20500
+Test-NetConnection 127.0.0.1 -Port 4004
+Test-NetConnection 127.0.0.1 -Port 8000
+Test-NetConnection 127.0.0.1 -Port 17500
+```
+
+## Nur einzelnen Service neu bauen/starten
+```bash
+docker compose up -d --build gamechannel
+docker compose up -d --build master
+docker compose up -d --build login
+```
+
+## Stop
+```bash
+docker compose down
+```
+
+## Hard Reset (inkl. Volumes)
+> Achtung: löscht lokale Docker-Daten (DB/Redis/Mongo Volumes)
+```bash
+docker compose down -v --remove-orphans
+docker compose up -d --build
+```
+
+## Fehlerbilder
+
+### `gamechannel` startet nicht / NullReference beim Startup
+- Prüfe, ob `resources/dat` vollständig ist (mind. `Item.dat`)
+- Prüfe, ob `translations/*` vorhanden ist
+- Logs prüfen: `docker logs --tail 200 wingsemu-gamechannel`
+
+### DB-Auth-Fehler
+- `.env` prüfen (`POSTGRES_*` Werte)
+- Bei Inkonsistenz Volume resetten (siehe Hard Reset)
+
+### MQTT/Infra nicht healthy
+- `docker compose ps`
+- `docker logs --tail 200 wingsemu-mqtt`
+- `docker logs --tail 200 wingsemu-postgres`
+- `docker logs --tail 200 wingsemu-redis`
+- `docker logs --tail 200 wingsemu-mongodb`